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“謠鹽”不斷 你是否曾信以為真?

文章來源:中鹽協會 發布時間:2021-04-06 瀏覽量:5963
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隨著信息發布渠道增多、互聯網及智能手機的普及,人們接觸的信息越來越多,在獲取有效信息的同時,也經常會遇到各種各樣的謠言。因為和人們生活息息相關,這些謠言看似很有“道理”。細品謠言,不難發現,一些是“偽常識”沉渣泛起,死灰復燃,還有一些是追熱點被放大,在傳播過程中又遭到曲解。


生活中的謠言不勝枚舉,今天匯總并剖析下鹽行業中的謠言,我們曾經是否也信以為真。


01 沒有必要繼續吃加碘鹽!


真  相:碘,是人體新陳代謝和生長發育必不可少的微量元素,是人體合成甲狀腺激素的主要原料。由于人體自身不能合成碘元素,也無法長期儲存,所以只能從外部攝取。我國大部分地區的環境(水、土壤等)幾乎都缺碘,故人類所需的碘只能來自于食物。海魚、海藻、海帶類的海產品雖含有一定的碘,但是這些食物在餐桌上出現的頻率并不高,并且沿海地區的省份也沒有出現人群碘攝入過量的情況。


為了防止碘缺乏,我國通過食用加碘鹽這一簡單、安全、有效和經濟的補碘措施來預防碘缺乏病。因此,要正確認識碘鹽,根據身體狀況及生活環境來決定是否食用碘鹽。


02 甲狀腺疾病患病率的增高和食用加碘鹽有關!


真  相:近年來,全球很多國家,無論碘攝入量是增加、穩定還是下降,甲狀腺疾病的發生率都在增加,并且主要以直徑小于1厘米的甲狀腺結節為主。早期甲狀腺疾病,由于檢查技術手段落后、人們健康意識不足,沒有檢查出來。而現在人們對自己健康越來越重視,加之超聲技術的飛速發展,越來越多不足1厘米的甲狀腺結節都被篩查出來了,使人們產生了攝入碘過量會造成甲狀腺疾病增多的假象。近幾年我國衛生部門監測結果顯示全國人群碘營養狀況總體處于適宜水平,沒有省份出現人群碘攝入過量情況。日本人他們通過膳食攝入碘的量是非常高的,平均每天碘攝入量為1000~3000微克,排名世界第一,是世界衛生組織推薦量的6倍~20倍,然而他們甲狀腺癌發病率并沒有顯著高于其他國家。目前也沒有單純碘過量引起甲狀腺癌的報告。


研究表明,隨著碘攝入量逐漸增加,甲狀腺結節的患病率顯著減少。這表明過量攝入膳食碘對人身體的健康影響是非常有限的,因此,甲狀腺疾病患病率的增高和食用加碘鹽有關,這個說法有些偏頗。


03 低鈉鹽是送命鹽!


真  相:低鈉鹽,是以食鹽為基礎,添加一定量氯化鉀來代替一定量的氯化鈉,以此降低氯化鈉的含量。與普通食鹽相比其含鈉量低,從而改善體內鈉、鉀的平衡狀態,降低高血壓、心血管疾病的風險。


然而并不是所有人都適合食用低鈉鹽。患有腎病者,食用過量的鉀會引發高鉀血癥,這種情況的出現,源于“鉀攝入后,在體內的排泄,主要由腎臟承擔”。對于嚴重腎功能不全的病人,腎臟排鉀功能微弱,攝入的鉀離子不能及時排出而滯留體內,應謹慎選擇低鈉鹽。對于服用降壓藥的高血壓患者慎用,原來這與高血壓患者服用的藥品有關,并不是服用降壓藥的高血壓患者均不能食用低鈉鹽。一些降壓藥物會影響鉀離子的排放,因此服用這類降壓藥的患者應根據醫生的要求,合理食用含鉀低鈉鹽。特殊人群,食用不當,影響身體健康,但“低鈉鹽是送命鹽”這一說法,過于片面。


04 食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒!


真  相:食鹽中的亞鐵氰化鉀是起抗結作用的,屬于食品添加劑中的抗結劑范疇,能起到防止食鹽結塊、使微細的食鹽顆粒保持良好的松散狀態的作用。在我國食鹽生產中普遍使用亞鐵氰化鉀作為抗結劑。GB 2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定,亞鐵氰化鉀(以亞鐵氰根計)在鹽及代鹽制品的最大使用量為10 mg/kg。我國還專門制定了亞鐵氰化鉀的強制性食品安全國家標準GB 25581-2010《食品添加劑 亞鐵氰化鉀(黃血鹽鉀)》,其中對氰化物是有明確要求的,所以合格的食鹽中是不存在氰化鉀的。除此之外,亞鐵氰化鉀在400℃以下性質穩定(日常烹飪溫度很難達到),不會分解成其他物質。


同時,根據世界衛生組織和國際糧農組織的數據,根據亞鐵氰化鉀的安全劑量,對于60公斤重的人,每天攝入1.5毫克完全沒問題。如果要吃出毛病,一個60公斤重的人,每天至少要吃3兩鹽。在此,小編說句玩笑話,如果真的被食鹽中的亞鐵氰化鉀毒死,那么首先要具備承受至少3兩鹽的咸度的能力。這么看來,被亞鐵氰化鉀毒死也不是一件容易事。


05 玫瑰鹽有保健作用!


真  相:玫瑰鹽屬巖礦,主要來自巴基斯坦地區的鹽礦,因呈現出粉紅色,取名玫瑰鹽。目前也是比較風靡的一款鹽,由于其顏值高,被廣大人群推崇,也有了較高的價格。還有一些商家常打著里面含有多種微量元素和“特殊功效”的旗號吸引大眾。


玫瑰鹽里面含有的有色物質沒有對其成分進行鑒定,食用時要小心謹慎,并且里面的微量元素含量達不到人體推薦攝入量,網絡上所說的那些“保健功效”,尚無科學依據。


06 謠鹽,止于您的鑒別


多品種鹽的出現,是針對不同群體對食鹽品質及功能需求而研發的,鑒于個體差異、身體狀況不同,應選擇適合自己的食鹽。面對來源模糊、事實不清的信息時,切忌一味地盲目轉發,應當多一些理性思考和冷靜判斷。

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